“你们之中谁做饭做的好？谁会算数？”白今时想要从他们中培养一个做账房先生，虽然他自学了看账本，可他不能每天都在店里，怕时间上不够用，但是能招到的账房先生都是男子，数量也有限，他想再培养一个人做账房先生。
其实最好的人选就是稻花，但是稻花又要做掌柜，又要做菜，他怕稻花忙不过来。但是会写字算术的哥儿女子又很少，这个县城里几乎没有，想要培养一个哥儿或者女子做账房先生的难度也大大加强了。
之前顾青南开砖厂和木材厂找的账房先生都是学徒，那两位账房先生一个在酒楼做学徒，另外一个在当铺做学徒。
这两个学徒原本的生活轨迹是师父老了干不动了或者师父出意外之后，才能补上师父的位置，如果没有顾青南，他们就要再等个三四十年才能当上账房先生。
其他店铺也有学徒，但是不敢去顾青南那边，怕被师父戳脊梁骨，说教会了他，他就跑了，但是他们也羡慕那两个跟着顾青南干的账房先生。
顾青南也有打算开个班，专门培养一批会计，以后方便开店开厂用，跟白今时的想法不谋而合。
顾青南还教会了白今时更方便简洁的记账方法，他还拿稻花做实验，想要教会稻花。
稻花以前开面馆，也是他来算账，他虽然会算账却不会写字，还要一个字一个字的教。
他也想要教面前这几个人学习写字，跟着稻花一起教，先学几个月，懂一些简单的字，学会记账，学会了之后店铺正好可以开业了。
他自从学会了读书写字之后，才知道以前的自己有多么愚蠢，他也想要让店里的伙计们也都学会写字，甚至是整个县城的哥儿和女子都学会写字，不再做傻子。
他们听到做饭的时候全都说自己会做，从小就在家做饭，但是说到算数，就没人吱声了。
白今时还出了几道算术题，就是简单百以内的加减法，可是他们掰着手指头算了半天也算不对，甚至还有人直接放弃不算，说自己根本算不好，还不如别算了。
这种可能白今时和稻花也早就想过了，不过白今时还是没放弃，“以后在我店里做事，就要学写字，你们可有意见？”
他们摇头，表示没啥意见，但是都面带愁容，“那是男人才学的，我们能学会吗？”
“你们又没缺胳膊少腿，怎么学不会？”稻花忍不住开口说。
他说完，这些人就不敢再开口了，都说可以学习。
“好了，我让稻花带你们去厨房，做几道菜试试，看看谁做的最好，就留在厨房，做的不好再安排其他活。”白今时看向总是带头说话的两个婶子，她们两个年岁三十七八左右的样子，跟另外两位四十几岁的婶子比起来年轻许多，走路说话也利索，“你们两个不用做菜了，以后做小二，负责帮客人点菜。”
她们俩本来就想做点杂货，听到做小二，有些不情愿，但是听到工钱比杂活高之后，立刻就一口答应了。
其他人则去厨房做菜，看看谁有天分，谁手艺好。
他们几个做菜都会做，只是普通的家常菜味道，不是特别出彩，只有阿红勉强符合了稻花的要求，“好了，就你留下在厨房里帮忙吧，给我当徒弟，那个比你稍微差一点的给咱俩打下手，帮忙买买菜什么的，剩下的人做一些杂货，洗碗擦地擦桌子什么的……”
白今时跟他们说：“你们从明天开始每天过来培训。”
“培训要做什么？给钱不？”有个婶子问。
“培训就是交给你们规矩，还要教你们写字，不收钱，还管你们吃饭。”白今时说。
那个婶子在心里小声嘀咕，我是问你给不给我钱，不是问我用不用给你钱。不过这话她也不敢说出来，不过能管饭也好，在家都吃不饱，在这能吃顿饱饭也不错，更何况坚持下来就能去饭馆干活，每个月赚二钱银子，是多少人挤破头都进不来的好去处。
……
一共八个人勉勉强强够用，白今时算了一下，稻花又要做账房又要做掌柜，还要做厨师，一个人忙三个人的活，肯定要忙死了。
但人手不足，就只能凑活了，若是饭馆客人少，可能八个人都多了……
晚上他跟顾青南说这件事的时候，顾青南表示，“你的担心都是多余的，以后咱们县城发展起来，咱们家的饭馆门口都得排长队。”
“如果是那样，还是得多招些人，那两个婶子虽然敢说话，暂时能做店小二，但是过两年腿脚不好了……”白今时头疼的说。
顾青南在心里感叹，真可怕，在这个现代三十多岁就已经是婶子了，要是在未来管三十多岁的人叫婶子，估计得被骂死。
在古代成婚年岁小，三十多岁有的人都当奶奶了，而且这边的人三十多岁跟未来世界五六十看起来差不多，确实要叫婶子。
“我想着要不要招点年岁小的？十几岁未出嫁的哥儿女子，不知可不可行……”白今时今天跟那两个婶子说让他们做跑趟，原本他们还不答应，但是说了涨工钱，立刻就答应了。
还有那些寡妇，原本都要被爹娘赶出家门自生自灭了，可是听说可以赚钱，就立刻送了过来赚钱。