“桃花春色暖先开,明媚谁人不看来!”景栗开始文艺式报菜名——
“开胃菜,桃花源记。
草长莺飞二月天,拂堤杨柳醉春烟,芳草鲜美,落英缤纷,莺儿啼,燕儿舞,蝶儿忙。”
打头阵的这道菜,是置于花型木架上的缤纷精美小食,所谓“芳草”和“落英”,是绿蔬和花馔,搭配栩栩如生的桃花状糕点,以及黄莺、俏燕以及蝴蝶形小点,内馅是由酸酸甜甜的山楂或酸梅制成,既爽口又开胃。
“第二道,冰肌玉骨。
春日游,杏花吹满头,轻云蔽月,回风流雪,杏眼朱唇,凝脂雪肤,灿如春华,皎如皓月。”
这是高端版的杏仁豆腐,其中特别加入了燕窝和古代版奶酪,景栗昨天尝过一次,堪称味蕾的极致享受——
鲜嫩爽滑,入口即化,温润浓甜的杏仁香在口腔中悠悠荡荡,讨喜的奶香馥郁绵长,丝丝燕窝若隐若现,其中还辅以酒酿与桂花蜜,各色食材融会贯通,令人在不知不觉间沉醉其中。
杏仁豆腐本有美容之效,添上燕窝更是功效加倍,配诗以美人作比,女客食之心悦,男客品其风情。
“第三道,玉梨朱颜醉。
梨花院落溶溶月,柳絮池塘淡淡风,质傲清霜冷冷姿,玉颜微醺袅袅意。”
这是红酒雪梨的奢华改良版,似玉无暇的水晶梨被大厨的巧手雕成一朵朵雪白的小小梨花,花瓣薄如蝉翼,先在南北杏、莲子、川贝、罗汉果熬制成的汤中浸泡,然后再分多次淋上冰镇过的西域葡萄酒。
普通的红酒炖梨,是红彤彤的一片片,实在但缺乏美感,大厨汤宗改为浇淋红酒的形式,可以使花形的晶莹梨片出现渐变的梦幻效果,恰如美人醉酒的桃粉红晕,煞是动人。
菜的摆盘也极为用心,微醺梨花旁配有弯月型浅汤盘,盛有莲藕百合瘦肉汤,上浮与柳叶形似的翠嫩青菜,恰好应和诗中那句“柳絮池塘淡淡风”。
春日是花的季节,形似水仙和玉兰的冷盘过后,便是创意热菜樱桃笑,取意——
樱桃落尽春归去,绿树阴浓夏日长。
夏季篇开启,开场为凌云盘旋架,上有小碟盛放的各色热炒菜蔬菌菇,道道精致悦目。
之中不仅有汤宗研发的新菜“玉石青松”,还有做成小小钱袋状的荷包里脊。
观赏度极高的一道为“竹君节节高”,是将黄瓜段掏空,将炒制的鸡肉丁、笋丁、蘑菇、木耳、松仁等碎丁放入其中,再一节节地摆成竹子的形状,边上还点缀有黄瓜皮雕成的竹叶,甚为逼真,其名取自诗词名句——
破土凌云节节高,寒驱三九领风骚。
之中还有一道药膳,是蔷薇露火腿豆腐。
蔷薇露是蔷薇花的蒸馏液,具有开郁理气、透散风热的作用,景栗并未品尝过这道菜,闻着芬芳扑鼻的味道,不由得暗暗流口水。
大厨汤宗还加了一道自创的面点,名叫鸳鸯蒸饺。
饺子做成开口的扁舟形状,边缘处捏成波浪,之所以有“鸳鸯”之名,因为蒸饺之中有两种馅料,分别是猪肉香芹和羊肉胡萝卜,绿红二色碰撞,乍一看如娇花出绿荫,颇为养眼。
以上两道菜的配诗为——夏莺千啭弄蔷薇,鸳鸯相对浴红衣。
夏去秋来,先前的菊花和桂花美食通通都安排上。
秋日菜肴以飘香菊花锅收尾,其实就是酸菜白肉锅加娇娇嫩嫩的菊花。
由于眼下正是秋季,所以有关秋的美食最为丰富,包括桂花木熏制的烤鸭,、雕琢成花状的东坡肉、玲珑小巧的彩虹烧麦,整体应和诗作——
荷尽已无擎雨盖,菊残犹有傲霜枝,一年好景君须记,正是橙黄橘绿时。
最后是以梅花为主题的冬日美食,冰雪林中著此身,不同桃李混芳尘,忽然一夜清香发,散作乾坤万里春。
冬日主题的最后一句又回归至春季,四季轮回,周而复始。
最后是六道收尾的甜品,其中有三种内含大厨汤宗独有的创意——
其一是红豆沙,除了加入陈皮之外,还添有精磨的淮山药,可益肾健脾、舒缓虚劳,配诗——
玲珑骰子安红豆,入骨相思知不知。
其二是栗蓉玫瑰饼,乍看起来平平无奇,只是普通的白皮酥饼,但味道妙不可言,以汤宗特调的百花蜜酱代替砂糖,甜味清新自然,并无寻常糕点的甜腻,景栗先前尝的时候,一口气连吃了三个,亦有诗词与之相配——
折得玫瑰花一朵,凭君簪向凤凰钗。
最后是一道以造型取胜的糕点,汤宗用特指的模子做成振翅翱翔的飞鸟。
每个盘中仅有一只鸟儿,四周以各色配料描画山水浮云,取自两首名诗拼合而成的意境——
行到水穷处,坐看云起时,飘飘何所似,天地一沙鸥。
飞鸟惟妙惟肖,由蔬果汁上色,酷似陶俑艺术品,内馅口感丰富,枣泥绵软细滑,芝麻香,蜜糖甜,山楂酸,酥脆喷香的榛子碎和松仁碎更是点睛之笔,各种味道层次分明,在舌尖跳跃起舞,令人久久难忘。
景栗起初心有忐忑,毕竟有钱人都不好伺候,留心观察食客们的脸色之后,她才放下心来。
满桌贵妇均对菜品十分满意,虽说各个都端着傲气的架子,但每一样菜至少会接连品尝两三口,时不时还相识点头,以示认可。
不过,自谦的场面话总得讲一讲,景栗道:“小店菜品粗陋,让各位夫人见笑了。”
穆国公夫人施施然放下调羹,点评道:“民间酒楼仿制朱门豪宴,即便山珍海味堆满桌,也总有不伦不类之感,凤临阁的宴席倒是另辟蹊径,将寻常食材与诗意巧思相结合,别有一番清新滋味。”
其他贵妇纷纷附和,景栗将假意谦虚的路线进行到底,未表露半分骄傲,尽力放低自身姿态,竭力高捧诸位贵客。
顾客就是上帝,虽然这桌是免费,但在座的各位都是在权贵内眷圈极有号召力的财神爷,笼络好这批贵妇,凤临阁日后八成会贵客如云。
很快,穆国公夫人话锋一转,说道:“楚小姐,令尊入狱的风波不会牵连到你吧。”
话题的转变相当突兀,景栗怔了几秒,才回道:“小女子已与楚家断绝关系,专心经营外祖父所留的酒楼凤临阁。”
另一位贵妇追问:“传闻德郡王与楚家二小姐有染,此事是否属实?”
当然属实,怎么可能不属实。
可是,景栗不能把话讲的太直白,如今小仇大人已经盯上了她,若是口不择言乱讲大实话,只怕李正德也会来找她的麻烦。
她真想冲贵妇团嘶吼一句——
“各位大婶儿,你们来凤临阁的目的是吃饭还是打听八卦?做不食人间烟火的高冷贵妇不好吗,为什么偏要往长舌妇的不归路上走呢?”